pendingin dan Pembekuan II

1. Pendinginan

Roti harus mendinginkan dengan cara yang tepat pada dasarnya karena dua alasan:

• Untuk mengiris suhu inti harus lebih rendah dari 35 ° C jika irisan akan tetap bersama-sama lagi (pati membentuk pasta yang bertindak sebagai "lem").
• Untuk menghindari pembusukan mikrobiologi. Saya telah melihat toko roti di mana roti itu diletakkan di depan jendela yang terbuka, meniup udara luar pada roti dengan ventilator besar. Kemudian tukang roti terkejut bahwa roti semakin berjamur setelah beberapa hari.

Penyebab utama infeksi mikroba adalah (tak terelakkan) kelembaban yang tinggi di area penyimpanan dan kondensasi pada roti jika tidak ada kontrol suhu yang memadai di tempat penyimpanan. Semua tempat penyimpanan harus tetap bersih, baik aerasi dan bebas dari bau asing. Dimana aliran udara paksa digunakan, asupan udara idealnya harus disaring sebelum memasuki area pendinginan.

Pada penghapusan dari oven, roti kehilangan panas ke atmosfer sekitarnya dan sekaligus kehilangan berat badan karena hilangnya kelembaban. Suhu kerak roti seperti itu keluar dari oven adalah suatu tempat antara 150 ° C dan 180 ° C, tergantung pada kondisi baking. Pada antarmuka antara crumb dan kerak suhu 100 ° C (lihat bab tentang kue teknologi Bakery - Baking ). Kadar air dari kerak kemudian di suatu tempat antara 0 dan 3%. Juga seperti yang tercantum dalam bab tentang kue, kadar air remah yang lebih tinggi maka kadar air adonan (± 45%).

Selama roti pendinginan ada gradien suhu yang cukup besar antara kerak dan remah tersebut. Dengan pendinginan progresif gradien ini secara bertahap mengurangi ke nol. Di sisi lain gradien kelembaban antara kerak dan remah cepat dikurangi menjadi nol dan tidak berubah banyak selama pendinginan dan penyimpanan. Halangan untuk tingkat kehilangan air selama pendinginan adalah lapisan batas tipis masih udara yang menempel di permukaan luar roti. Lapisan tipis ini menghambat difusi eksternal bebas dari kelembaban ke atmosfer.

2. Siklus teknologi

Kualitas roti segar sering berhubungan dengan kerak (ketebalan, kerenyahan, warna dan rasa) dan struktur remah (rasa, kelembutan, ketebalan dinding sel dan ukuran sel). Sayangnya roti segar adalah produk dengan umur simpan pendek dan sejumlah perubahan kimia dan fisik, yang dikenal sebagai staling, berlangsung selama penyimpanan. Sebagai hasil dari perubahan ini roti secara bertahap kehilangan kesegaran dan kerenyahan sementara remah ketegasan dan kekakuan meningkat. Aroma menyenangkan lenyap dan off selera dapat dideteksi. Jadi tantangan dasar roti adalah untuk mendapatkan adalah produk segar mungkin ke pasar. Hal ini dapat dilakukan dengan memastikan bahwa saat baking sedekat mungkin dengan saat konsumsi. Untuk alasan ini adonan beku dan panggang-dan-melayani produk dikembangkan. Gambar berikut memberikan gambaran apa yang saya sebut "siklus teknologi".

Ini menunjukkan bahwa Anda dapat mengganggu siklus produksi normal di berbagai titik. Segera setelah dibentuk misalnya. Jika adonan beku pada saat itu, adonan beku diperoleh. Tetapi adonan juga dapat dibekukan setelah pemeriksaan (preproofed adonan beku) atau setelah memanggang atau sebagian panggang (disebut parbaked roti beku) dll Setiap teknik membutuhkan bahan baku tertentu dan perhatian khusus pada parameter proses. Industri kue telah berubah mendalam karena pengenalan teknik sub-nol.

Perkembangan ini dibiarkan komersialisasi setengah jadi (yaitu tidak siap untuk makan) dipanggang. Teknologi yang lebih penting adalah:

    adonan didinginkan atau adonan terbelakang

    adonan beku (fermentasi atau tidak)

    sebagian dipanggang (beku atau dikemas dalam suasana yang dimodifikasi) 

Untuk semua teknologi ini, pencampuran dilakukan dengan cara yang sama seperti untuk roti segar. Adonan yang tersisa untuk beristirahat, skala, dicetak dan dibekukan sebelum distribusi komersial. Adonan harus sepenuhnya matang secara, dicetak, dan dibentuk sebelum pembekuan. Ini harus benar-benar dikembangkan dalam mixer, tetapi memiliki minimal aktivitas ragi dan generasi gas sebelum pembekuan. Sebuah adonan padat memiliki konduktivitas panas terbaik untuk memfasilitasi cepat dingin. Untuk alasan ini, yang cepat atau "tidak-waktu" proses pengembangan adonan dan jatuh tempo yang paling cocok untuk adonan beku atau terbelakang. Ini berarti proses di mana adonan sepenuhnya dikembangkan dalam mixer dengan adanya oksidan cepat-akting, seperti asam askorbat. Suhu adonan selesai harus relatif rendah, tapi ingat bahwa di bawah 16 ° C, sulit untuk mengembangkan jaringan gluten yang baik yang kuat. Suhu adonan selesai pada kisaran 20 ° C hingga 23 ° C yang paling cocok.

Membagi dan molding potongan adonan dilakukan seperti dalam pembuatan roti normal. Setelah cetakan akhir, pembekuan dari potongan-potongan adonan harus dimulai tanpa penundaan. Stabilitas ragi dalam adonan beku berbanding terbalik dengan waktu fermentasi aktif sebelum pembekuan. Sel dalam fermentasi aktif memiliki membran plasma lebih tipis dari sel aktif dan karena itu mereka menjadi lebih rentan terhadap kerusakan sel. Selain itu, produk fermentasi seperti etanol dan senyawa volatil lainnya, memiliki efek negatif pada aktivitas fermentasi dari sel-sel hidup. Untuk mengkompensasi hilangnya aktivitas ragi, sejumlah besar ragi yang digunakan dalam penyusunan adonan beku. Untuk alasan ini seseorang dapat menggunakan teknik penambahan tertunda dari ragi untuk adonan selama pencampuran. Tambahkan ragi terlambat mungkin untuk mixer mengurusi saja yang masih akan merata melalui adonan.

Di toko-toko panggang-off potongan dicairkan, difermentasi dan dipanggang pada permintaan. Kerugian dari sistem ini adalah bahwa dibutuhkan beberapa waktu untuk mencair dan fermentasi adonan. Tergantung pada ukuran produk ini mudah memakan waktu 3 sampai 5 jam sebelum produk siap untuk dijual. Menarik lain kembali dari sistem ini adalah bahwa produk harus dijaga setiap saat pada -18 ° C. Di pabrik produksi sendiri yang tidak begitu sulit untuk mencapai tetapi selama transportasi dan pada titik penjualan itu tidak begitu mudah. Freezer terlalu kecil atau digunakan untuk produk-produk dengan margin yang lebih tinggi dll

Poin penting yang berkaitan dengan bahan dan formula untuk adonan beku adalah:

    Oksidasi yang memadai sangat penting untuk "no-time" sistem adonan matang adonan penuh; agen pereduksi, yang biasa digunakan dalam pembuatan roti untuk melunakkan gluten dan membantu kliring adonan, dapat memperpendek umur penyimpanan adonan beku.

    Konten ragi adonan harus lebih tinggi dari biasanya untuk memungkinkan beberapa kehilangan aktivitas selama pembekuan dan penyimpanan, dan untuk setiap kekurangan dalam kondisi pemeriksaan. Dimasukkannya 4-4 dan satu-setengah persen dikompresi ragi biasanya memuaskan. Aktif ragi kering dari jenis dimaksudkan untuk penambahan langsung dalam adonan pencampuran juga memuaskan bagi adonan beku.

    Penambahan memperpendek di 05:56 persen dari berat tepung atau kurang, dengan dimasukkannya surfaktan seperti diacetyl tartaric acid ester atau natrium stearoil-2-laktilat, dianjurkan.

    Tepung yang memiliki kandungan protein dari 11 sampai 13 persen, dengan rekaman laboratorium waktu pengembangan adonan mixer dari 4-8 menit cocok. Kerusakan pati tidak boleh tinggi. 

Upaya telah dilakukan untuk menetapkan parameter kualitas mempengaruhi adonan beku. Hal ini diketahui bahwa secara keseluruhan kualitas adonan roti memburuk secara bertahap selama penyimpanan pada -18 ° C. Hal ini dapat dilihat karena ada peningkatan waktu pemeriksaan, penurunan volume roti dan karakteristik roti miskin. Kedua faktor memainkan peran utama dalam penurunan ini adalah:

    penurunan dialiri gas bubuk ragi karena penurunan kelangsungan hidup dan aktivitas

    hilangnya bertahap kekuatan adonan 

Kedua viabilitas sel ragi dan kapasitas fermentasi dipengaruhi oleh pembekuan adonan. Volume CO 2 yang dihasilkan telah digunakan sebagai ukuran aktivitas ragi. Semua penelitian yang dilakukan menyimpulkan efek negatif dari adonan pembekuan dan penyimpanan beku daya dengan gas dan kelangsungan hidup ragi. Dalam hal ini fluktuasi suhu yang lebih merusak maka suhu di bawah nol seperti itu. Jadi membekukan kerusakan dipromosikan oleh sering fluktuasi suhu penyimpanan terutama pada suhu penyimpanan dekat dengan titik beku air. Siklus beku-mencair memiliki pengaruh negatif pada ragi. Dan ini tidak berarti bahwa suhu harus menjadi positif. Fluktuasi suhu dari katakanlah -18 ° C sampai -12 ° C juga dianggap sebagai siklus beku-mencair. Perlu diingat bahwa sejumlah besar air tidak membeku pada temperatur adonan dari -18 ° C. Fenomena ini disebut crio-konsentrasi yaitu sebagai air membeku konsentrasi garam, gula dll di sisa air menjadi sangat tinggi, bahwa solusi tidak membeku lagi.

Tabel berikut ini menunjukkan berapa banyak air yang berubah dari keadaan cair ke padat pada berbagai suhu: 

Kuantitas air beku sebagai fungsi dari suhu
produk	kadar air	- 5 ° C	- 10 ° C	- 15 ° C	- 20 ° C	- 30 ° C	kadar air
roti	40%	15%	45%	53%	54%	54%	40%
ragi	72%	68%	80%	85%	88%	89%	72%
telur	74%	85%	89%	91%	92%	93%	74%
kuning telur	50%	80%	85%	86%	87%	87%	50%
ikan kod	81%	77%	84%	87%	89%	91%	81%

Tabel ini menunjukkan bahwa untuk roti (dan untuk adonan itu hampir sama) bahwa pada -5 ° C, 15% dari kelembaban di roti beku, pada -10 ° C 45% kelembaban yang beku dan sebagainya .

Kerusakan yang disebabkan oleh ragi pembekuan dapat dijelaskan oleh peristiwa-peristiwa yang terjadi selama pembekuan. Cara di mana sel-sel menyeimbangkan konten mereka selama pembekuan tergantung pada tingkat pendinginan. Jika sel-sel didinginkan perlahan-lahan, air dapat meninggalkan sel karena perbedaan tekanan uap dengan es eksternal. Jika mereka didinginkan dengan cepat, air tidak meninggalkan sel, sehingga pembentukan es antar. Sel dehidrasi berkonsentrasi zat terlarut internal, yang pada gilirannya dapat merusak membran sel. Selain pembentukan es intraseluler dan ekspansi bisa mengerahkan kekuatan yang cukup untuk pecah membran. Akibatnya, tingkat pembekuan yang optimal seharusnya ada yang cukup lambat untuk mencegah pembentukan es intraseluler tapi cukup cepat untuk meminimalkan paparan sel untuk konsentrasi zat terlarut tinggi. Studi yang berbeda menunjukkan bahwa tingkat pembekuan lambat adalah lebih baik untuk melestarikan aktivitas ragi.

Untuk alasan ini seseorang dapat memperkenalkan sistem pembekuan dua tahap: sekali interior potongan adonan telah berkurang dalam suhu sekitar 0 ° C sampai -5 ° C, dan kulit luar cukup tegas, pengurangan lebih lanjut dari suhu interior bisa melanjutkan di ruang tahanan pada -20 ° C. Dengan mengadopsi operasi pembekuan dua tahap ini, dan dengan demikian mengurangi waktu memegang masing-masing bagian adonan dalam ruang pembekuan utama, baik throughput tanaman meningkat dan kualitas produk ditingkatkan.

Dalam upaya untuk meningkatkan kinerja pembakaran miskin strain ragi roti, studi yang berbeda telah dilakukan untuk mendapatkan strain dengan meningkatkan toleransi terhadap pembekuan. Akumulasi dari threhalose disakarida dalam ragi secara luas diyakini menjadi penentu penting toleransi adonan beku. Sebuah korelasi yang kuat antara konten trehalosa dan toleransi stres telah dibuktikan. 

Dalam setiap perhitungan kebutuhan pendingin untuk adonan beku, nilai panas spesifik dari 0,65 sebelum pembekuan dan 0,45 setelah pemadatan dapat diterapkan. Kadar air adonan umumnya akan 43-45%. Jumlah total panas yang akan dihapus dalam pembekuan dan menurunkan seluruh massa adonan sampai -20 ° C adalah sekitar 270 kilojoule per kilogram adonan.

Sumber Asli : http://www.classofoods.com/page2_4.html

Jenis Pengambilan Keputusan

Jenis Pengambilan Keputusan

Jenis utama

Ada banyak jenis pengambilan keputusan dan ini dapat dengan mudah dikategorikan ke dalam 4 kelompok berikut:

    Rasional

    Intuitif

    Kombinasi

    Satisficing

    Sistem Pendukung Keputusan

    Pengakuan pengambilan keputusan prima

Rasional

Pengambilan keputusan rasional adalah yang paling umum dari jenis pengambilan keputusan yang diajarkan dan dipelajari ketika orang memutuskan bahwa mereka ingin meningkatkan pengambilan keputusan mereka. Ini logis, model sekuensial di mana penekanannya adalah pada daftar banyak pilihan potensial dan kemudian bekerja keluar yang terbaik. Seringkali pro dan kontra dari setiap pilihan juga tercantum dan mencetak gol di urutan kepentingan.

Aspek rasional menunjukkan bahwa ada alasan yang cukup dan berpikir dilakukan dalam rangka untuk memilih pilihan yang optimal. Karena kita menempatkan seperti penekanan pada berpikir dan mendapatkan benar dalam masyarakat kita, ada banyak dari model ini dan mereka sangat populer. Orang ingin tahu apa langkah-langkah yang dan banyak model ini memiliki langkah-langkah yang dilakukan dalam rangka.

Orang ingin tahu apa yang masa depan, yang membuat model ini populer. Karena alasan dan alasan di balik berbagai langkah adalah bahwa jika Anda melakukan x, maka y harus terjadi. Namun, kebanyakan orang memiliki pengalaman pribadi bahwa dunia biasanya tidak bekerja seperti itu!

Intuitif

Kedua jenis pengambilan keputusan adalah model intuitif. Idenya di sini adalah bahwa mungkin ada benar-benar tidak ada alasan atau logika untuk proses pengambilan keputusan. Sebaliknya, ada bagian yang mengetahui, atau intuisi , atau semacam rasa apa hal yang benar untuk dilakukan adalah.

Dan mungkin ada banyak jenis intuitif pengambilan keputusan karena ada orang-orang. Orang bisa merasakannya dalam hati mereka, atau tulang mereka, atau dalam usus mereka dan sebagainya. Ada juga berbagai cara bagi orang untuk menerima informasi, baik dalam gambar atau kata-kata atau suara.

Orang-orang berbicara tentang persepsi sensorik tambahan juga. Namun, mereka masih benar-benar mengambil informasi melalui pancaindra mereka. Clair kesanggupan adalah di mana orang merasa hal, penonton clair yang mendengar hal-hal dan clairvoyance adalah melihat hal-hal.

Dan tentu saja kita harus frase seperti 'Aku mencium tikus', 'baunya amis' dan 'Aku bisa merasakan kesuksesan ke depan'.

Jenis lain dari pengambilan keputusan dalam kategori intuitif mungkin termasuk melempar koin, lempar dadu, kartu tarot, astrologi, dan sebagainya.

Roda Keputusan biasanya lebih lucu daripada intuitif tetapi mereka memiliki aplikasi yang serius.

Kombinasi

Banyak keputusan yang sebenarnya adalah hasil dari kombinasi dari proses rasional dan intuitif. Hal ini dapat disengaja di mana seseorang menggabungkan aspek kedua, atau dapat terjadi tanpa disadari.

Misalnya, seseorang telah terdaftar pro dan kontra dari pilihan, ditetapkan nilai numerik dan menambahkan mereka semua. (Bagian rasional.) Tetapi hasil akhirnya adalah tidak benar-benar memuaskan, mereka gelisah entah bagaimana (bagian intuitif), sehingga mereka mengubah parameter, dan angka menambahkan berbeda. Hasil baru ini lebih 'memuaskan', sehingga mereka pergi dengan yang satu.

Satisficing

Alih-alih mengevaluasi semua pilihan yang mungkin dan memilih yang terbaik, satisficing adalah di mana kita memilih yang pertama yang akan memberi kita hasil. Kami memilih opsi yang 'cukup baik', salah satu yang memenuhi kebutuhan dan pengorbanan lainnya pilihan berpotensi lebih baik kami. Oleh karena itu, satisfice .

Sistem Pendukung Keputusan

Karena komputer dapat memproses data dalam jumlah besar secara cepat, mereka segera dimanfaatkan untuk membantu membuat keputusan. Sistem Pendukung Keputusan berkisar dari spreadsheet sederhana untuk mengatur informasi grafis, program yang sangat kompleks mengorganisir informasi di perusahaan-perusahaan internasional dan termasuk kecerdasan buatan yang dapat menyarankan Pilihan alternatif dan solusi.

Ada berbagai jenis pengambilan keputusan sistem tergantung pada berapa banyak orang yang terlibat, bentuk informasi yang sedang diproses, apa jenis hasil yang diperlukan, dan sebagainya.

Ada pro dan kontra untuk menggunakan komputer dengan cara ini, dan tentu saja, komputer hanya sebagai baik sebagai informasi yang sedang memproses. Yang berarti bahwa itu masih datang ke manusia ...!

Pengakuan prima ...

Gary Klein telah menghabiskan banyak waktu mempelajari pengambilan keputusan manusia dan hasilnya sangat menarik. Ia percaya bahwa kita membuat 90 sampai 95% dari keputusan kita dalam pengenalan pola cara. Dia menunjukkan bahwa apa yang kita benar-benar lakukan adalah mengumpulkan informasi dari lingkungan kita dalam kaitannya dengan keputusan kita ingin membuat. Kami kemudian memilih pilihan yang kita pikirkan akan bekerja. Kami membacakan secara mental dan jika kita masih berpikir itu akan bekerja, kita pergi ke depan.

Jika tidak bekerja secara mental, kita memilih pilihan lain dan menjalankan bahwa melalui di kepala kita sebagai gantinya. Jika yang tampaknya bekerja, kami pergi dengan yang satu. Kami memilih skenario satu per satu, mental memeriksa mereka, dan segera setelah kami menemukan satu yang bekerja, kita memilih.

Dia juga menunjukkan bahwa ketika kita mendapatkan lebih banyak pengalaman, kita bisa mengenali lebih pola, dan kami membuat pilihan yang lebih baik lebih cepat.

Yang menarik di sini adalah bahwa militer di banyak negara telah beradaptasi metode karena mereka jauh lebih efektif daripada jenis pengambilan keputusan yang telah kita bahas sudah. Bahkan, Anda bisa mengatakan bahwa modelnya adalah kombinasi dari pendekatan rasional dan intuitif. (Itu sebabnya saya katakan di atas bahwa hanya ada 4 kelompok!) Ini juga merupakan contoh satisficing!

sumber Asli : http://www.decision-making-confidence.com/types-of-decision-making.html

Usaha Membuat Keripik Talas

A.    LATAR BELAKANG

Di zaman era globalisasi ini banyak hal – hal yang instan, tidak terkecuali makanan . Hal inilah yang cenderung menurunkan kualitas makanan . banyaknya makanan – makanan instan menyebabkan beberapa makanan tradisional sering terabaikan dan menurun jumlahnya di pasaran, sehingga menyebabkan para pembuat makanan tradisional merugi.

Adanya persaingan yang cukup ketat dalam pasar makanan tidak menyurutkan langkah saya untuk mencoba memproduksi suatu makanan tradisional yang tidak kalah menarik dengan makanan instan ,dan tentunya mampu bersaing dalam pasar makanan , “kripik talas” jenis usaha yang akan saya jalankan ini akan di modifikasi dari bentuk maupun rasa sehingga mampu menghasilkan makanan yang berkualitas dan menarik. Adapun makanan ini saya beri nama “KRIPIK TALAS CITRA BANGSA”. Kenapa??? Karna berhubungan saya masih sekolah di SMK yang benama SMK CITRA BANGSA dan menurut saya namanya cukup itu unik.

B.     VISI USAHA

Memperkenalkan dan mempertahankan kualitas produk makanan Indonesia “kripik talas” yang mampu menjadi makanan yang berkualitas, menarik dan diterima oleh kalangan masyarakat sebagai makanan cepat saji atau cemilan.

C.    MISI USAHA

Adapun misi yang saya terapkan adalah :

Memperkenalkan produk pada masyarakat luas Memberikan kepuasan pada pelanggan Memanfaatkan bahan baku utama ,talas sehingga menjadi makanan yang berkualitas mencari keuntungan dari modal yang kecil Selain ingin mendapatkan keuntungan saya ingin mendapatkan berkah dalam usaha ini. Di balik ”berbisnis juga beramal”.

       

                 

D.    ANALISA PELUANG USAHA

Semua proses produksi telah dilakukan, dari mulai pemilihan talas yang baik sampai kepada packing, kemudian yang akan saya lakukan yaitu mencari peluang usaha. Dalam memulai usaha apapun, maka yang harus diketahui adalah peluang pasar yang dapat menerima produk saya ini. Peluang usaha sudah merupakan kunci penting dalam proses pemasaran karena pemasaran akan berjalan dengan lancar apabila sudah mendapatkan peluang usaha yang kita inginkan.

Sistem pemasaran saya akan mampu menganalisa keunggulan dan kelemahan pesaing saya dan sejauh mana kemampuan saya untuk bersaing dengan mereka dalam segala aspek, baik itu dari sisi harga, pelayanan maupun kualitas yang saya berikan kepada para konsumen. Saya akan mensurvei dan meneliti pesaing - pesaing saya bagaimana caranya membuat keripik pisang ini agar berbeda dengan keripik talaslainnya yang sudah beredar di pasaran. Bukan hanya rasanya saja yang berbeda namun saya akan membuat keripik pisang ini berbeda dari segi packing, dan cara pemasarannya juga, yang pasti akan lebih unik dari pada yang lainnya, dengan seperti itu para konsumen tidak akan mengalami yang namanya kejenuhan dalam mengkonsumsi makanan ini.

Saya akan menjual keripik pisang ini di tempat yang cukup ramai, yang banyak dikenal dan dilalui banyak orang, dengan seperti itu maka keripik saya ini akan lebih cepat dikenal banyak lapisan masyarakat.

Apabila kita lihat dari analisa sistem SWOT  seperti hal berikut :

SWOT

 Ø Strengths (Kekuatan)

a.       Harga keripik talas ini cukup terjangkau oleh kalangan masyarakat.

b.      Kualitas dari keripik talas ini sangat terjamin, karena dalam proses pembuatannya diutamakan kebersihan dan untuk kesehatan.

c.       Keripik talas ini mempunyai rasa yang gurih dan enak.

d.      Rasa yang bervariasi memancing minat pembeli.

e.       Keripik talas dapat menjadi salah satu alternanif makanan ringan yang praktis, dan hemat.

 Ø Weakness (Kelemahan)

a.       Talas masih dipandang sebelah mata dan tidak banyak orang yang mengenal sehingga diperlukan promosi- promosi.

b.      Minimnya modal untuk tenaga kerja sehingga ,sehingga bahan yang di produksi kurang banyak.

c.       Bahan baku keripik talas yang mudah rusak.

d.      Keripik talas akan mudah rusak jika penyimpanan yang dilakukan sembarangan atau ditumpuk.

 Ø Opportunity (Peluang)

a.       Kondisi masyarakat yang semakin konsumtif sehingga mempermudah saya untuk memasarkan produk.

b.      Permintaan pasar yang semakin meningkat.

c.       Banayk diminati setiap orang dari mulai anak-anak, dewasa, maupun orang tua.

 Ø Threats (Ancaman)

a.       Jumlah kompetitor yang terus meningkat.

b.      Munculnya produk baru yang lebih unggul.

c.       Kenaikan harga bahan baku karena jumlahnya semakin terbatas.

Jenis usaha yang saya jalankan ini termasuk usaha rumahan,yang mampu bersaing dengan usaha snack modern,karena usaha saya ini telah saya modifikasi dari tampilan maupun rasa.

Cara pembuatan secara garis besar:

Ø  Kupas talas Iris tipis dengan bentuk menarik

Ø  Rendam isisan talas dalam air yang sudah di campur kapur sirih dan garam

Ø  Panaskan minyak yang cukup banyak

Ø  Goreng talas hingga kering dan matang

Ø  Angkat dan tiriskan

1. Penilaian Terhadap Pasar

Pelanggan

Dalam hal ini konsumen terdiri dari berbagai tingkat kalangan ekonomi baik dari tingkat bawah, menengah dan atas. Karena makanan ringan merupakan makanan yang banyak diminati orang dan dalam hal harga dapat dijangkau semua kalangan.

Jumlah Produk yang di Jual

Dalam jumlah produk yang dijual, saya memprediksi jumlah produk yang terjual 70 bungkus/hari.

Anak-anak 35%

Remaja 30%

Ibu-ibu 20%

Bapak-bapak 15%

Proyeksi Masa Depan dan Pesaing

Dalam hal proyeksi masa depan dan pesaing ada kekuatan dan kelemahan bagi saya maupun pesaing.

E.     MARKETING MIX (BAURAN PEMASARAN)

Dilihat dari promosi makanan yang cepat laku adalah pada tempat ramai seperti pasar, sekolah, kampus, kantor, itu adalah tempat yang paling strategis untuk mempromosikan barang dagangan. Berikut ini adalah beberapa cara promosi makanan yang akan saya lakukan:

Pertama adalah lewat brosur, cara ini cukup efektif untuk memperkenalkan makanan yang saya jual, biasanya makanan sampai di konsumen melalui pesan antar atau sering disebut delivery.

Melakukan penjualan langsung, cara ini lumayan efektif karena langsung bertemu dengan pembelinya dan bisa langsung promosikan makanan yang di jual.

Melalui internet cara ini efektif walau tak semua orang memakai internet tapi cara ini cukup memberikan informasi yang lebih kepada orang karena saat ini orang banyak membuka internet seperti facebook, twetter, yahoo, google dan lain - lain, tak ada salahnya bila dicoba.

Melalui iklan radio, cara ini cukup lumayan walau tak ada gambar visual yang dapat terlihat tapi setidaknya pesannya dapat tersampaikan kepada masyarakat.

F.     PERHITUNGAN MODAL DAN HARGA JUAL

1. Modal lancar =Rp.500.0000 ,-per hari

Dalam satu bulan memproduksi 20 X jadi modal satu bulan adalah

Rp.500.000,- X 20 =Rp.10.000.000,-

2. Modal investasi

Peralatan produksi = Rp.1.000.000,-

3. Biaya Produksi

Satu hari produksi

Harga 1 kg talas Rp.4.000,-

4.Penetapan harga

Modal lancar x 150%

Rp.500.000,- x 150% = Rp.750.000,-

G.    PEHITUNGAN RUGI/LABA

Modal lancar x 150%

Rp.500.000,- x 150% = Rp.750.000,-

Penjualan /bulan = 20 X Rp.750.000,-            = Rp.15.000.000,-

Modal lancar = 20X Rp.500.000,-      = Rp.10.000.000,- (-)

   Rp.  5.000.000,-

Modal investasi                                   = Rp.  1.000.000,- (-)

Laba bersih                              =Rp.   4.000.000,-

H.    ANALISA KEUNTUNGAN

Untuk menganalisa keuntunagan baik buruknya suatu perusahaan atau maju mundurnya perusahaan yang kita jalani akan terlihat, namun saya menganalisis saya harus optimis kemungkinan besar keuntungan yang saya dapatkan dapat di lihat sebagai berikut :

I.       KESIMPULAN

Dari beberapa uraian sebelumnya kini penulis dapat menyimpulkan. Tujuan yang paling utamanya adalah di balik Berbisnis juga beramal.

Analisa peluang usaha, perhitungan modal dan penetapan harga jual, perhitungan rugi/laba dan terakhir analisa keuntungan sangatlah penting dan berpengaruh terhadap baik buruknya suatu bisnis atau naik turunnya perusahaan yang kita jalani ini akan trlihat.

Demikianlah yang saya dapat sampaikan semoga dapat bermanfaat untuk kedepannya.

Amiiin,,,

LAPORAN PEMANTAPAN KEMAMPUAN PROFESIONAL

LAPORAN

PEMANTAPAN KEMAMPUAN PROFESIONAL

MENINGKATKAN PRESTASI BELAJAR SISWA TENTANG

HAK ASASI MANUSIA MELALUI MODEL PEMBELAJARAN BERBASIS PERMASALAHAN  PADA KELAS IV SDN 

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar belakang masalah 

Pendidikan di indonesia diharapkan dapat mempersiapkan peserta didik menjadi warga Negara yang memiliki komitmen kuat dan konsisten untuk mempertahankan Negara Kesatuan Republik Indonesia.

Komitmen yangg kuat dan konsisten terhadap prinsip dan semangat kebangsaan dalam kehidupan masyarakat, berbangsa dan bernegara yang berdasarkan pancasila dan UUD 1945, perlu di tingkatkan terus menerus untuk memberikan pemahaman yang mendalam tenteng Negara Kesatuan Republik Indonesia.

Konnstitusi Negara Republik Indonesia perlu ditanamkan kepada seluruh komponen bangsa indonesia, khususnya generasi muda sebagai generasi penerus. Indonesia harus menghidari sistem pemerintah yang memasung hak-hak asasi manusia, hak-hak warga negara untuk dapat menjalankan prinsip – prinsip demokrasi

Kehidupan yang demokratis di dalam kehidupan sehari-hari di lingkungan keluarga, sekolah, masyarakat, pemerintah, dan organisasi-organisasi non pemerintah perlu di kenal, dipahami, diinternalisasi, dan diterapkan demi terwujudnya pelaksanaan prinsip-prinsip demokrasi serta demi peningkataan martabat kemanusian, kesejahteraan, kebahagiaan, kecerdasan dan keadilan.

Mata pelajaran pendidikan kewarganegaraan merupakan mata pelajaran yang memfokuskan pada penbentukan warganegara yang memahami dan mampu melaksanakan hak-hak dan kewajibannya untuk menjadi warga negara yang baik, yang cerdas, terampil, dan berkarakter yang diamanatkan oleh Pancasila dan UUD 1945. 

Pendidikan kewarganegaraan ( Citizenship Education ) merupakan mata pelajaran yang memfokuskan pada pembentukan diri yang beragam dari segi agama, sosio,-kultural, bahasa, usia, dan suku bangsa.

Dalam Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan ( KBK 2004 dan standar isi 2006) ditegaskan bahwa :

Berdasarkan hasil pengamatan dan pengalaman selama ini, siswa kurang aktif dalam kegiatan belajar-mengajar. Anak cendrung tidak bergitu tertarik dengan pelajaran PKn karena selama ini pelajaran PKn dianggap sebagai pelajaran yang hanya mementing hafalan semata, kurang menekannya aspek penalaran sehingga menyebabkan rendahnya minat belajar PKn siswa di  sekolah.

Banyak faktor yang menyebabkan hasil belajar PKn siswa rendah yaitu faktor internal dan eksternal dari siswa. Faktor internal antara lain: motivasi belajar, intelegensi, kebiasaan dan rasa percaya diri. Sedangkan faktor eksternal adalah faktor yang terdapat di luar siswa, seperti; guru sebagai pembina kegiatan belajar, strategi pembelajaran, sarana dan praserana, kurikulum dan lingkungan.

Dari masalah yang dikemukakan diatas, perlu dicari strategi baru dalam pembelajaran yang melibatkan siswa secara aktif. Pembelajaran yang 

Mengutamakan penguasaan kompetensi harus bersifat pada siswa (Focus on learners), memberikan pembelajaran dan pengalaman belajar yang relevan dan kontektual dalam kehidupan nyata (provide relevant and contextualized subject matter) dan mengembangkan mental yang kaya dan kuat pada siswa.

Disinilah guru dituntut untuk merancang kegiatan pembelajaran yang mampu mengembangkan kompetensi, baik dalam ranah kognitif, ranah efektif maupun psikomotorik siswa. Strategi pembelajaran yang berpusat pada siswa dan penciptaan suasana yang menyenangkan sangat diperlukan untuk meningkatkan hasil belajar siswa dalam mata pelajaran PKn.  Dalam hal ini penulis memilih model “ pembelajaran berbasis masalah dallam meningkatkan kemampuan memecahkan masalah dalam mata pelajaran PKn.

Pembelajaran berbasis masalah adalah suatu proses belajar mengajar didalam kelas dimana siswa terlebih dahulu diminta mengobservasi suatu penomena. Kemudian siswa diminta untuk mecatat permasalahan-permasalahan yang muncul, setelah itu tugas guru adalah merangsang untuk berpikir kritis dalam memecahkan masalah yang ada.

Tugas guru mengarahkan siswa untuk bertanya, membuktikan asumsi, dan mendengarkan persfektif yang berbeda diantara mereka. Menurut E. Mulyana pembelajaran aktif dengan menciptakan suatu kondisi dimana siswa dapat berperan aktif, sedangkan guru bertindak sebagai fasilitator.

Pembelajaran harus dibuat dalam suatu kondisi yang menyenangkan sehingga siswa akan terus termotivasi dari awal sampai akhir kegiatan belajar

mengajar (KBM), dalam hal ini pembelajaran dengan Problem Based Learning sebagai salah satu bagian dari pembelajaran CTL ( contextual teaching and learning) merupakan salah satu alternatif yang dapat digunakan guru di sekolah untuk meningkatkan kualitas pembelajaran PKn.

Berdasarkan uraian di atas maka Penelitian Tindakan Kelas (PTK) ini, dirancang untuk mengkaji penerapan pembelajaran model “ pembelajaran berbasis masalah” dalam meningkatkan kemampuan memecahkan masalah dalam mata pelajaran PKn.

B. Perumusan Masalah

Berdasarkan uraian pada latar belakang masalah tersebut diatas, maka dapat di rumuskan masalah penelitian sebagai berikut :

1. Apakah pembelajaran model Problem Based Learning dapat meningkatkan kemampuan memecahkan masalah HAM dalam masalah PKn.?

2. Bagaimana penerapan pembelajaran model Problem Based Learning di kelas dalam mata pelajaran PKn?

3. Sejauh manakah pendekatan model pembelajaran berbasis masalah dapat meningkatkan hasil belajar siswa ?

PKn sebagai salah satu bidang studi yang memiliki tujuan “How to Develop Better Civics Behaviours” membekali siswa untuk mengembangkan penalarannya disamping aspek nilai dan moral, banyak memuat materi sosial. PKn merupakan salah satu dari lima tradisisi pendidikan IPS yakni citizenship transmission, saat ini  sudah berkembang menjadi tiga aspek PKn (Citizenship Education), yakni aspek akademis, aspek kurikuler dan aspek sosial budaya.

Secara akademis PKn dapat didefinisikan sebagai suatu bidang kajian yang memusatkan talah hanya pada seluruh dimensi psikologi dan sosial budaya kewarganegaraan individu dengan menggunakan ilmu politik dan pendidikan sebagai landasan kajiannya. implementasinya  sangat dibutuhkan guru yang profesional, guru yang profesional di tuntut menguasai sejumlah kemampuan dan keterampilan, anatara lain:

1. Kemampuan menguasai bahan ajar

2. Kemampuan dalam mengelola kelas 

3. Kemampuan dalam menggunakan metode, media dan sumber belajar

4. Kemampuan untuk melakukan penilaian baik proses maupun hasil.

Selanjutnya UNESCO dalam  Soedijarto (2004:10-18) merencanakan  empat pilar belajar dalam pembelajaran ( termasuk model Prolem Based Learning/Pembelajaran berbasis masalah ):

1. Learning  to know (penguasaan ways of knowing or mode of inquire)

2. Learning to do (controling, minitoring, maintering, designing, organizing.

3. Learning to live together (belajar bersama)

4. Learning to be (belajar untuk mengetahui)

Berdasarkan uraian analisis permasalahan di atas, pendekatan model Problem Based Learning apabila diterapkan di kelas akan dapat meningkatkan kemampuan memecahkan masalah HAM dalam pelajaran PKn. 

C. Tujuan penelitian 

Tujuan penelitian tindakan kelas ini adalah meningkatkan Kemampuan memecahkan masalah Hak asasi manusia dalam mata pelajaran PKn khususnya kelas IV SDN 5 Silih Nara Kabupaten Aceh Tengah, sehingga pembelajaran PKn menjadi lebih menyenangkan dan menimbulkan kreatifitas.

D. Manfaat hasil penelitian 

Secara teoritis dan praktis, penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat untuk  :

1. Memperbaiki proses belalajar mengajar dalam pembelajaran PKn di sekolah dasar.

2. Mengembangkan kualitas guru dalam mengajarkan pendidikan kewarganegaraan di SDN 5 Silih Nara Kabupaten Aceh Tengah

3. Memberi alternatif kegiatan pembelajaran pendidikan kewarganegaraan 

4. Menciptakan rasa senang belajar pendidikan kewarganegaraan selama pembelajaran berlangsung dengan adanya “The Involvement of Participaton melalui Problem Based Learning”.

BAB II

KAJIAN PUSTAKA

A. Hakekat pembelajaran PKn

Belajar merupakan proses perubahan yang terjadi pada diri seseorang melalui penguatan (reinforcement), sehingga terjadi perubahan yang bersifat permanen dan persisten pada dirinya sebagai hasil pengalaman (Learning is a change of behaviour as a result of experience), demikian pendapat John Dewey, salah seorang ahli pendidikan Amerika Serikat dari aliran Behavioural Approach.

Perubahan yang dihasilkan oleh proses belajar bersifat progresif dan akumulatif, mengarah kepada kesempurnaan, misalnya dari tidak mampu menjadi mampu, dari tidak mengerti menjadi mengerti,  baik mencakup aspek pengetahuan (cognitive domain), aspek afektif (afektif domain) maupun aspek psikomotorik (psychomotoric domain).

Belajar merupakan suatu proses usaha yang dilakukan oleh individu untuk memperoleh suatu perubahan tinhkah laku yang baru secara keseluruhan sebagai hasil pengalaman individu itu sendiri dalam interaksi dengan lingkungan.

Ada empat pilar belajar yang dikemukakan oleh UNESCO, yaitu :

1. Learning to know, yaitu suatu proses pembelajaran yang memungkinkan siswa menguasai tehnik menemukan pengetahuan dan bukan semata-mata hanya memperoleh pengetahuan.

2. Learning to do adalah pembelajaran untuk memcapai kemampuan untuk melaksankan  controling, minitoring, maintering, designing, organizing.

Belajar dengan melakukan sesuatu dalam potensi yang konkret tidak hanya terbatas pada kemampuan mekanistis, melainkan juga meliputi kemampuan berkomunikasi, bekerjasama dengan orang lain serta mengelola dan mengatasi konflik.

3. Learning to live together adalah membekali kemampuan untuk hidup bersama dengan orang laiin yan berbeda dengan penuh toleransi, saling pengertian dan tanpa prasangka.

4. Learning to be adalah keberhasilan pembelajaran yang untuk mencapai tingkatan ini diperlukan dukungan keberhasilan dari pilar pertama, kedua dan ketiga. Tiga pilar tersebut ditujukan bagi lahirnya siswa yang mampu mencari informasi dan menemukan ilmu pengetahuan yang mampu memecahkan masalah,kerjasama, bertenggang rasa, dan toleransi terhadap perbedaan. Bila ketiganya berhasil dengan memuaskan menumbuhkan  percaya diri pada siswa sehingga menjadi siswa yang mampu mengenal dirinya, kepribadian mantap dan mandiri, memiliki kemantapan emosional dan intelektual, yang dapat mengenali dirinya dengan konsisten, yang disebut emotional intelegence kecerdasan emosi).

B. Pengertian pendidikan kewarganegaraan 

Pendidikan kewarganegaraan  adalah sebagai wahana untuk mengembangkan kemampuan, watak dan karakter warga negara yang demokratis dan bertanggung jawab. 

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam pembelajaran PKn dalam rangka  “nation and character building”.

Pertama : PKn merupakan bidang kajian kewarganegaraan yang di topang berbagai disiplin ilmu yang relevan, yaitu : ilmu politik, hukum, sosiologi, antropologi, psokoliogi dan disiplin ilmu lainnnya yang digunakan sebagai landasanm untuk melakukan kajian-kajian terhadap proses pengembangan konsep, nilai dan prilaku demokrasi warganegara.

Kedua : PKn mengembangkan daya nalar (state of mind) bagi para peserta didik, pengembangan karakter bangsa merupakan proses pengembangan warganegara yang cerdas dan berdaya nalar tinggi,. PKn memusatkan perhatiannya pada pengembangan kecerdasan warga negara (civic intelegence) sebagai landasan pengembangan nilai dan prilaku demokrasi

Ketiga : PKn sebagai suatu proses pencerdasan, maka pendekatan pembelajaran yang digunakan adalah yang lebih inspiratif dan partisifatif dengan menekankan pelatihan penggunaan logika dan penalaran.

Untuk menfasilitasi pembelajaran PKn yang efektif dikembangkan bahan pembelajaran interaktif yang dikemas dalam berbagai paket seperti bahan belajar tercetak, terekam, tersiar, elektronilk, dan bahan belajar yang digali dari lingkungan masyarakat sebagai pengalaman langsung (hand of experience)

Keempat : kelas PKn sebagai laboratorium demokrasi. Melalui PKn, pemahaman sikap dan prilaku demokratis dikembangkan bukan semata-mata melalui “mengajar demokrasi” )(teaching democracy),

Tetapi melalui model pembelajaran yang secara langsung menerapkan cara hidup secara demokrasi (doing democracy).

Penilaian bukan semata-mata dimaksudkan sebagai alat medali mutu tetapi juga sebagai alat untuk memberikan bantuan belajar belajar bagi siswa sehingga lebih dapat berhasil dimasa depan. Evaluasi dilakukan secara menyeluruh termasuk portofolio siswa dan evaluasi diri yang lebih berbasis kelas. 

C. Kerangka berfikir

1. Meningkatkan hasil belajar PKn melalui model problem based learniong.

Hasil belajar adalah segala kemampuan yang dapat dicapai siswa melalui proses belajar yang berupa pemahaman dan penerapan pengetahuan dan keterampilan yang berguna bagi siswa daalam kehidupannya sehari-hari serta sikap dan caranya berpikir kritis dan kreatif dalam rangka mewujudkan manusia yang berkualitas, bertanggung jawab bagi diri sendiri, masyarakat, bangsa dan negara serta bertanggung jawab kepada Tuhan Yang Maha Esa.

Hasil belajar PKn adalah hasil belajar yang dicapai siswa setelah mengikuti proses pembelajaran PKn berupa seperangkat pengetahuan, sikap, dan keterampilan dasar yang berguna bagi siswa untuk kehidupan sosialnya baik untuk masa kini mamupun masa yang akan datang yang meliputi : keragaman suku bangsa dan budaya indonesia, keragaman keyakinan (agama dan golongan) serta keragaman tingkat kemampuan intelektual dan emosional.

Hasil belajara di capai baik tes(pormatif, subsumatif dan sumatif), unjuk kerja (performance), penugasan (proyek), hasil kerja (produk) , portofolio, sikap serta penilaian diri. Untuk menigkatkan hasil belajr PKn, dalam pembelajarannya harus menarik sehingga siswa termotivasi untuk belajar.

Diperlukan model pembelajaran interaktif dimana gurulebih banyak memberikan pesan kepada siswa subjek belajar, guru mengutamakan proses dari pada haasil. Guru merancang proses belajar mengajar yang melibatkan siswa secara integratif dan konprehensif pada aspek kognitif, afektif dan psimotorik sehingga tercapai hasil belajar.

Agar hasil belajar PKn meningkat diperluukan situasi, cara dan strategi pembelajaran yang tepat untuk melibatkan siswa secara aktif baik pikiran, pendengaran, penglihatan, dan psimotorik dalam proses belajar mengajar.

Adapun pembelajaran yang tepat untuk melibatkan siswa secara totalitas adalah pembelajaran dengan prolem besed learning. Pembelajaran dengan model prolem based learning adalah suatu model pembelajaran dimana sebelum proses belajar mengajar didalam kelas dimulai, siswa terlebih dahulu diminta mengobservasi suatu fenomena.

Kemudian siswa diminta untuk memcatat permasalahan yang muncul, serta mendiskusikan permasalahan memcari pemecahan masalah dari permasalahan tersebut. Selain itu, guru adalah merangsang untuk berpikir kritis dan kreatif dalam memecahkan masalah yang ada serta mengarahkan siswa untuk bertanya, membuktikan asumsi, dan mendengarkan perspektif yang berbeda diantara mereka. 

Dalam uraian di atas dapat diduga bahwa pembelajaran dengan problem based learning dapat meningkatkan hasil belajar PKn siswa dibandingkan dengan 

dengan pendekatan tradisional (metode ceramah).

2. Pendekatan dan penerapan model pembelajaran berbasis masalah dalam mata pelejaran PKn 

Pembelajaran model problem based learning berlangsung secara ilmiah dalam bentuk kegiatan siswa berkerja dan mengalami, menemukan dan mendiskusikan masalah serta memcari pemecahan masalah, bukan transfer pengetahuan dari guru ke siswa.

Siswa mengerti apa makna belajar, apa mamfaanya , dalam status apa mereka, dan bagaimana mencapainya. Mereka sadar bahwa yang mereka pelajari berguna bagi hidupnya nanti. Siswa terbiasa memecahkan masalah, menemukan sesuatu yang berguna bagi dirinya dan bergumul dengan ide-ide.

Dalam pembelajaran model problem based learning tugas guru mengatur strategi belajar, menbantu menghubungkan pengetahuan lama dengan pengetahuan baru, dan memfasilitasi belajar. Anak harus tahu maka belajar dan menggunkan pengetahuan dan keterampilan yang diperolehnya untuk memecahkan masalah dalam kehidupannya.

Dari pembahasan di atas dapat diduga bahwa pembelajaran dengan model problem based learning dapat meningkatkan kemampuan siswa dalam pembelajaran efektif dan kreatif, dimana siswa dapat menbangun sendiri pengetahuannya, menemukan pengetahuan dan keterampilannya sendiri melalui proses bertanya, kerja kelopok, belajar dari model yang sebenarnya, bisa merefleksikan apa yang diperolehnya antara harapan dengan kenyataan sehingga peningkatan hasil belajar yang didapat bukan hanya sekedar hasil menghafal materi belaka,tetapi lebih pada kegiatan nyata(pemecahan kasus-kasus) yang dikerjakan siswa pada saat melakukan proses pembelajaran (diskusi kelompok dan diskusi kelas).

D. Hipotesis Tindakan

Berdasarkan uraian diatas dapat diduga bahwa:

1. Pembelajaran dengan model Problem Based Learning dapat meningkatkan hasil belajar mata pelajaran PKn siswa kelas IV SDN 5 Silih Nara Kabupaten Aceh Tengah

2. Pendekatan model Problem Based Learning dapat meningkatkan kemampuan siswa dalam pembelajaran efektif, aktif dan kreatif.

DAFTAR PUSTAKA

1. Abdullah, H.Rozali, dan Syamsir,2002, perkembangan hak asasi manusia dan keberadaan perasilan hak asasi manusia di indonesia, Jakarta, PT . Ghalia Indonesia

2. Affan Gaffar, 2002, politik indonesia, transisi menuju demokrasi, Jogyakarta, Pustaka Belajar.

3. Alfian, 1980, politik, kebudayaan dan manusia indonesia, Jakarta. LP3ES

4. Anonim, 1993, keputusan presiden republik indonesia No. 50 tahun 1993 tentang kominasi nasional Hak Asasi Manusia.

5. Arikunto,Suharsimi, Suhardjono, dan Supardi,2006, penelitian tindakan kelas, Jakarta bina Aksara.

6. Asshiddiqie, Jimly,2005, format kelengbagaab negara dan pergeseran kekuasaan dalam UUD 1945, jogjakarta, FHUII Press

7. Budimansyah, Dasim, 2002, model pembelajaran dan penelitian portofolio, Bandung, PT. Genesindo.

8. Budiardjo, Prof. Mariam, 1995, dasar – dasar ilmu politik, Jakarta, Gramedia.

9. Depdiknas, 2006, standar kompetensi kurikulum pendidikan kewarganegaraan tahun 2006, Jakarta, Depdiknas

10. Malian, Sobirin dan Marzuki Suparman, 2003, pendidikan kewarganegaraan dan hak asasi manusia, Jogjakarta, UII Pres

11. Republik indonesia, undang-undang No. 39 tahun 1999 Tentang Hak Asasi Manusia.